ベル子のつれづれ日記

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zoom RSS 味噌作り

<<   作成日時 : 2018/02/14 12:24   >>

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毎日、寒いですね〜

さてさて、今の寒い時期を逃してはならないのが、

味噌作り。

去年は何故かバタバタしていて、作り損ね・・・

今年こそは時期を逸してはいけないと

12日に仕込みました。

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去年の大豆なので、一晩水につけるところ二晩つけました。


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おぉー、いい感じに膨れています


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圧力鍋で30分煮ます。


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塩と米麹を合わせます。


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潰した大豆と混ぜます。


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タッパーに敷き詰め、化粧塩をしてラップをし

周りに酒粕を詰めました。

ブロ友のタワラジェンヌさんhttp://tawarajyen.exblog.jp/29234687/の記事にありましたので

真似っこしてみました。

カビが生えにくいんだそうです。以前カビてダメにした年もあるので

用心の為、やってみました。半年後が楽しみです〜♪

手作り味噌は、本当に美味しいです。

生前、母も毎年仕込んでいましたが、直伝の味を教わる前に他界したので

今、作ってるのは麹屋さんのレシピです。


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これが本当の手前味噌だワン


おあとがよろしいようで・・・

ではでは

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コメント(10件)

内 容 ニックネーム/日時
こんにちは!
手作り味噌!!!いいですね〜♪
酒粕でカビを防げるんですね!いいこと聞きました。
以前は自分で作ったこともあったのですが、最近はもっぱらヨーグルトメーカーで西京みそばかり。
本格的なお味噌、作りたくなりました。
みんと
2018/02/14 17:59
手作り味噌最近は作っていないな〜。
主人の実家の兄嫁が生きていた頃は実家で作って頂いていた(少しだけお手伝い)のですが兄嫁が亡くなってからは・・・・・
我が家でも作ったことはあるのですが最近は横着になって作らなくなりました。
ベルちゃん相変わらずキルトの上で幸せそう。
もこ
2018/02/14 20:42
みんとさん
コメントありがとうございます〜。はい、手作りのお味噌は美味しいです♪
そう酒粕で押えるといいんだそう。カビさせると勿体ないですもんね。
うちの母は毎年味噌を仕込んでいて、うちの娘はそのお味噌で作るお味噌汁が絶品だといつも言っていました。今私が作ってるのはイマイチなんだそう・・・何でも生きてるうちに習っておかないとダメですね。
え〜〜?ヨーグルトメーカーで西京味噌?どうやって作るの?そっちの作り方を教えて欲しい〜!!(笑)
ベル子
2018/02/15 09:27
もこさん
コメントありがとうございます。
そう、昔はどこのご家庭でも作ってましたよね。でも大豆を一晩漬けたり、柔らかくなるまで煮たりと手間がかかりますもんね。うちの母も大きな鍋で何時間も大豆を煮ていました。
でも私は圧力鍋で短時間で煮えるので楽をしてます。それに量も少ないですしね。
はい、ベルは相変わらずキルトの上に乗りたがります。定位置になってます(笑)
ベル子
2018/02/15 09:32
再登場です・・・。
ヨーグルトメーカーで西京味噌ですが、ヨーグルティアという機種でできます。
普通に仕込むお味噌と同じで、ゆでた大豆をつぶして塩と米麹を混ぜて、ヨーグルトメーカーを60℃で8時間で完成しますよ!!
本当にこのヨーグルティアは優れものです!!
みんと
2018/02/15 17:25
みんとさん
再登場、ありがとうございます。
早速、ヨーグルティアを検索しました。ほ〜んと、優れものみたいですね♪
今、買おうか思案中です(笑)
ベル子
2018/02/16 09:29
今晩は。お味噌まで。マメですねぇ。・・これがほんとの豆マメしい・・・って事では・?{笑}手作りのお味噌おいしいですよねぇ。憧れです。いつも目上の生徒さんに頂いて感激しています。今夜も頂きました。私もべル子さんに見習って作ってみようかな?ヨーグルトメーカーでは今日甘酒を作りました。美味しいです。
シェリシェリ
2018/02/18 21:26
sheri-sheriさん
コメントありがとうございます。
いえいえ、市販品を買うより安上がりかな?と思ってるだけなんですよ。でも手作りは防腐剤も添加物も一切加えないので安心安全ですものね。なるべく作るようにしています。ヨーグルトメーカー、実は早速注文しちゃいました(笑)
ヨーグルトや甘酒はもちろんのこと、納豆まで出来るそうですね。これはもう買うしかない!と・・・(笑)届くのが楽しみです♪

ベル子
2018/02/19 09:20
早い!即行動ですね。私もどちらかというと思い立ったら吉日派です。 
これからは、納豆,西京味噌のアップ楽しみにしています!
シェリシェリ
2018/02/19 11:39
sheri-sheriさん
はい!私は自分でもアホじゃないか?と思うくらい、即決めてしまったり、行動するんです。
でも、このヨーグルティアには食いついちゃいました(笑)
納豆が出来るというのが凄いです!もう大豆を買って舞ってるんです(笑)
ベル子
2018/02/19 12:20

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